Langsung ke konten utama

Postingan

Menampilkan postingan dari Juni, 2012
LOCAL GENIUS MAKANAN TRADISIONAL DALAM STRATEGI GIZI
Kajian food anthropology dalam kuliner pengetahuan lokal (Konseptualisasi)



 Avena Matondang



Arus perkembangan zaman secara implisit berdampak pada perubahan pola makanan masyarakat, salah satunya tampak pada makanan remaja masa kini yang menggandrungi makanan cepat saji. Secara definitif, masakan cepat saji dapat diartikan sebagai makanan yang cepat dalam penyajian dan mengandung nilai efektifitas tinggi sejalan dengan kehidupan modern yang menekankan pada percepatan dalam setiap aspek kehidupan.
Masyarakat sebagai kelompok pendukung kebudayaan memiliki basis pengetahuan lokal dengan mengambil dasar pemikiran pada faktor ekologis-sosio-kultural yang tepat guna dalam kehidupan sehari-hari, dalam dimensi makanan (kuliner) masyarakat bergantung pada lingkungan sebagai penyedia bahan baku makanan dan sosio-kultural yang berperan sebagai pengetahuan pengolahan makanan. Pengetahuan tentang makanan tersebut tersimpan dalam kognitif masyarak…